Le steak saignant est un plat très apprécié des amateurs de viande. Mais pour qu’il soit vraiment savoureux, il faut qu’il soit parfaitement assaisonné. Les artisans, experts en la matière, ont quelques secrets à partager pour réussir à coup sûr son steak saignant. Voici leurs astuces.
Le choix de la viande
Tout d’abord, pour un steak saignant réussi, il est primordial de choisir une bonne viande. Les artisans recommandent d’opter pour un morceau de bœuf bien épais et bien marbré, comme une entrecôte ou un filet mignon. La qualité de la viande est essentielle pour obtenir un résultat savoureux.
La marinade
Avant de faire cuire votre steak, laissez-le mariner quelques heures voire toute une nuit pour qu’il s’imprègne bien des saveurs. Les artisans conseillent d’utiliser une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de thym et de romarin. Vous pouvez également y ajouter des épices de votre choix, selon vos goûts.
L’assaisonnement
L’assaisonnement est l’étape clé pour un steak saignant parfaitement relevé. Les artisans recommandent de saler la viande avant de la faire cuire, en utilisant du gros sel. En effet, le sel va permettre de retenir le jus et de donner plus de saveur à la viande. Pour le poivre, il est préférable de le rajouter après la cuisson, afin qu’il ne brûle pas et ne devienne pas amer.
La cuisson
La cuisson est essentielle pour un steak saignant réussi. Les artisans recommandent de faire cuire le steak à feu vif, sur une poêle ou un grill bien chaud. Ne le manipulez pas trop pour éviter de percer la viande et de laisser échapper son jus. Pour un steak saignant, il faut compter environ 3 minutes de chaque côté. Pour vérifier la cuisson, optez pour la méthode du toucher : plus le steak est ferme, plus il est cuit.
Le repos
Une fois cuit, laissez le steak reposer quelques minutes avant de le découper et de le servir. Grâce à cette pause, le jus se répartit uniformément dans la viande et la rend plus tendre et savoureuse. Les artisans recommandent de couvrir le steak d’une feuille d’aluminium pour garder la chaleur et le laisser reposer pendant environ 5 minutes.
En résumé, pour réussir un steak saignant parfaitement assaisonné, il faut choisir une bonne viande, la mariner, bien l’assaisonner, la cuire à feu vif et la laisser reposer avant de la servir. Les artisans, experts en la matière, suivent ces astuces pour régaler les papilles de leurs clients. Alors mettez-les en pratique pour épater vos convives lors de votre prochain barbecue ou dîner entre amis !
