Les artisans de la viande sont des experts en matière de cuisson et de préparation de différents types de viande. L’un des plats les plus appréciés par les amateurs de viande est sans aucun doute le steak saignant. Mais pour obtenir un steak saignant parfait, il faut choisir la bonne viande. Voici 5 types de viandes parfaites pour un steak saignant réussi.
Le bœuf Angus
Le bœuf Angus est l’une des viandes les plus prisées pour un steak saignant. Cette race de bœuf est réputée pour sa tendreté et sa saveur intense. Sa teneur en gras marbré lui confère une jutosité et une saveur incomparables lorsqu’elle est cuite à point. Pour un steak saignant, il est recommandé de choisir un morceau d’entrecôte ou de faux-filet provenant de cette race de bœuf.
Le bison
Le bison est une alternative plus saine et plus maigre au bœuf. Cette viande rouge est également très savoureuse et se prête parfaitement à la cuisson d’un steak saignant. Le bison est riche en protéines et en fer. Ce choix est idéal pour les amateurs de viande soucieux de leur santé. Pour un steak saignant, optez pour un morceau de filet de bison ou de côte de bison.
Le cheval
Le cheval est une viande souvent méconnue, mais qui mérite d’être découverte. Sa texture tendre et son goût prononcé en font un excellent choix pour un steak saignant. Le cheval est également une viande maigre, riche en protéines et en fer. Pour un steak saignant, privilégiez un morceau de faux-filet ou de rumsteck de cheval.
L’agneau
L’agneau est une viande délicieuse et tendre, parfaite pour un steak saignant. Sa saveur unique apporte une touche d’originalité à ce plat. L’agneau est également une viande riche en nutriments, notamment en vitamines et en minéraux. Pour un steak saignant, choisissez un morceau de gigot ou de carré d’agneau.
Le porc ibérique
Le porc ibérique est une race de porc élevée en Espagne et au Portugal, réputée pour sa viande juteuse et savoureuse. Son régime alimentaire à base de glands lui confère une saveur unique et une texture tendre. Le porc ibérique est également riche en acides gras insaturés. Ainsi, il s’agit d’un choix sain pour un steak saignant. Pour un steak saignant, privilégiez un morceau de filet ou de côte de porc ibérique.
Avec ces 5 types de viande, vous êtes assuré de réussir un steak saignant savoureux et tendre. Demandez conseil à votre artisan boucher pour choisir le meilleur morceau selon vos préférences et vos goûts. Bon appétit !
