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Les clés du succès d’une boutique de confiserie

2021-05-11 Commentaires fermés sur Les clés du succès d’une boutique de confiserie By Yves Saint-Hilaire

Les boutiques de confiseries sont appréciées pour les nombreux délices et douceurs qu’elles proposent. Si vous envisagez d’en ouvrir une dans votre quartier, considérez ces quelques points qui pourront vous aider à lancer votre business.

Effectuez une étude de marché

Avant d’entreprendre un quelconque projet, l’étude de marché est toujours une étape incontournable. Une chance pour vous si vous souhaitez investir dans une boutique de confiserie : ce secteur est généralement florissant, car il ne connaît pas de crise. En effet, ce sont des produits qui se consomment à toutes les occasions, principalement le chocolat.

Toutefois, votre étude de marché devra se porter sur la zone spécifique où vous souhaitez vous développer. Pour cela, vous aurez besoin d’évaluer la concurrence, notamment les offres qu’ils proposent, tant au niveau des produits que des prestations. Essayez également de connaître les prix proposés sur le marché, afin d’avoir une idée des marges que vous pourrez vous offrir. Recueillir les avis des consommateurs via un questionnaire vous sera aussi utile pour connaître les demandes. De plus, cela vous permettra d’avoir des idées sur les produits qu’ils apprécient, ainsi que leurs attentes.

Vous pourrez ensuite entamer les démarches pour la création d’une entreprise artisanale.

Aménagez votre local

Une fois les données recueillies, pensez à trouver un local. Il est toujours préférable d’opter pour une boutique dans une zone à forte affluence, généralement dans une rue commerçante. Toutefois, les lieux comme les centres commerciaux, les halls de restaurants ou de la gare sont également intéressants pour cibler une clientèle spécifique.

Soigner la façade est indispensable pour votre commerce. En effet, il faudrait avant tout que le consommateur ait envie de franchir votre porte. L’expérience client est également à prendre en compte, en sachant que la lumière et l’atmosphère générale dans le magasin y jouent un grand rôle. Pour cela, quoi de mieux qu’une délicieuse odeur appétissante ? Si vous prônez les produits artisanaux, veillez à utiliser des matières naturelles telles que le bois pour aménager votre local. D’ailleurs, ce matériaux a tendance à apporter une touche chaleureuse et élégante.

En matière d’aménagement, veillez à mettre vos produits en avant. Les confiseries multicolores et le chocolat séduiront sûrement. Pour vos installations, misez sur des contenants transparents tels que les grands bocaux en verre ou les bacs en plexiglas. Notez que les produits à la hauteur des yeux sont ceux qui se vendent le mieux. Toutefois, proposer des produits à la caisse conduit à un achat compulsif.

Démarquez-vous de la concurrence

Pour tenter de vous démarquer de la concurrence, vous pouvez recourir à certaines stratégies :

– La création d’un site web

Il s’agit d’une alternative intéressante pour élargir votre clientèle. La création d’un site web vous permet par exemple de cibler les personnes à la recherche d’une gourmandise de dernière minute. En effet, il leur sera plus facile de trouver une boutique en ligne que de partir sillonner la ville. D’ailleurs, cela ne peut que vous être bénéfique si vous proposez un service de commande et de livraison en ligne. Tout comme la devanture de votre magasin, votre site web se doit d’être soigné. Pour cela, postez des photos de vos meilleurs produits en veillant à miser sur leur qualité

– Une offre personnalisée

Pour tenter de vous démarquer, vous pouvez tout simplement opter pour des emballages personnalisés. Misez sur un packaging qui rappelle vos couleurs, tout en mettant le produit en avant. En plus de constituer une carte de visite pour votre enseigne, il s’agit d’une attention que les consommateurs apprécient. Vous pourrez également proposer des packs personnalisés que les clients pourront offrir lors de leurs événements spéciaux. Sinon, donnez-leur la possibilité de commander un produit personnalisé, que ce soit par l’intermédiaire d’un petit message ou d’un thème précis pour leurs produits.

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Zoom sur la fabrication du chocolat

2021-01-21 Commentaires fermés sur Zoom sur la fabrication du chocolat By Yves Saint-Hilaire

Chocolats noirs, blancs, au lait, aux noisettes, glace au chocolat, mousse au chocolat,… Bref, qui n’aiment pas le chocolat ? Petits et grands en raffolent. Découvrez dans cet article le processus de fabrication de ce délicieux produit à base de cacao.

La phase de la cueillette à l’acheminement des fèves

La récolte des cabosses de cacao se fait deux fois par an. Une fois cueillies, les cabosses sont ouvertes grâce  à une machette, pour en faire sortir des fèves. On procède à la sélection des « bonnes fèves » dignes d’un chocolat de qualité. Celles-ci sont placées dans des caisses en bois pour être fermentées pendant 3 à 6 jours. Les mucilages passent par un procédé d’oxydation, ce qui offre aux fèves de cacao un goût exquis. Ces dernières sont ensuite, exposées au soleil pendant une semaine, puis conditionnées dans des sacs pour être transportées à l’usine. Les fabricants utilisent des fèves de différentes provenances pour obtenir des goûts de chocolat variés.

La phase de la torréfaction au concassage

Arrivées à la manufacture, les fèves sont nettoyées à l’aide d’un courant d’air puissant ou d’une exposition à des champs magnétiques. Elles subissent ensuite le concassage, après quoi on obtient des grués. Deux meules de pierre, constituant ce qu’on appelle « broyeur », écrasent ceux-ci. Sous l’effet de la chaleur due aux frottements, le beurre de cacao commence à fondre et devient une pâte de cacao au goût acide. Dans un pétrin, les fabricants mélangent cette pâte avec du sucre et du lait en poudre pour /avoir du chocolat au lait. Les cylindres de la broyeuse pétrissent la pâte de cacao afin d’obtenir une granulométrie de 20µ. Le pétrin et la broyeuse feront plusieurs allers et retours jusqu’à l’obtention de la finesse souhaitée.

La phase du conchage-affinage

Dans cette phase, on ajoute au cacao les ingrédients comme le café, la vanille, la cannelle, etc. afin de créer des goûts plus originaux.
Le conchage-affinage consiste à donner au chocolat un aspect plus fluide, affiné et onctueux. Il sert également à éliminer l’acidité persistante ainsi que l’humidité. Soumise au broyeur, la poudre se chauffe. Le mélange fond de plus en plus et devient plus homogène. On le refroidit quelques heures jusqu’à 28ºC, et le réchauffe par la suite jusqu’à 32ºC.
Cette étape dure 10 à 48 h. Cela dépend de la saveur que l’on veut obtenir.

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